2019-07-16浏览量:230

橄榄油——大自然的馈赠

油橄榄(Olea europare)为木犀科(Oleaceae)木犀榄属 (Olea) 植物,又名洋橄榄、欧橄榄、齐墩果,是一种常绿小乔木兼果用树种,与油茶、油棕、椰子并称为世界四大木本食用油料树种,是亚热带的重要经济林木和地中海生产橄榄油的重要来源。

 

 

橄榄油是“地中海膳食模式”中最重要的部分之一,大量流行病学证据表明,地中海饮食的人群心血管系统疾病、皮肤癌和结直肠癌等癌症的发病率均低于世界其他人群。

 

 

橄榄油可防治结直肠癌

 

近期有研究表明,橄榄油含有多种有益物质,可能有助于预防或治疗结直肠癌。

 


结直肠癌是国内外常见的恶性肿瘤之一,地中海饮食由于摄入不同的物质而显示出对结直肠癌的防治作用。而橄榄油,是地中海饮食的基本组成部分。

 

 

橄榄油含有丰富的、高价值的健康化合物(如单不饱和脂肪酸、角鲨烯、植物甾醇和酚类)。酚类化合物对自由基,炎症,肠道菌群和致癌作用能产生有利影响。

 

肠道菌群和橄榄油消耗之间的相互作用可以调节结直肠微生物组成或活性,可能在癌症预防中起到一定作用。肠道微生物能够降解橄榄油中的某些物质,产生具有化学预防作用的活性代谢物。

 

由于橄榄油的健康作用得到了越来越多的认识,其需求也不断增加。

 

橄榄油也有好坏

 

在具体食用上,不同类型的橄榄油也有着不同的要求。

 

 

特级初榨橄榄油

特级初榨橄榄油中的橄榄多酚等抗氧化物质最为丰富,但价格较高,且口感不太容易被我国的普通消费者所接受。

 

在进行食物烹调中,初榨橄榄油并不适合于煎炸以及较长时间的烹炒。为充分发挥其所含多种健康活性物质的效用,最好用特级初榨橄榄油凉拌菜肴

 

特级初榨橄榄油

特级初榨橄榄油中的橄榄多酚等抗氧化物质最为丰富,但价格较高,且口感不太容易被我国的普通消费者所接受。

 

在进行食物烹调中,初榨橄榄油并不适合于煎炸以及较长时间的烹炒。为充分发挥其所含多种健康活性物质的效用,最好用特级初榨橄榄油凉拌菜肴

 

 

橄榄油虽然含有丰富的健康物质,但作为油脂,向人体提供能量是最基本的作用。目前,我国居民膳食中脂肪摄入量偏高(按照世界卫生组织推荐的合理膳食模式,一般成年人每天摄入的脂肪以60-85克为佳,其中烹调油的合理摄入量不应超过25克,而中国居民营养与健康状况调查结果显示,我国城乡居民平均每天摄入烹调油就达到了42克),能量摄入偏大,容易造成肥胖、心脑血管疾病等慢性疾病的高发。

 

因此,小锐提醒大家,食用橄榄油也应该在推荐的摄入量范围内,而非多多益善哦。

 


参考文献:

[1]  郑洁, 魏鉴腾, 刘建飞, et al. 油橄榄叶提取物生物活性研究进展[J]. 中国中药杂志, 2016, 41(4):613-618.

[2]  张坚. 橄榄油:“地中海甘露”[J]. 大众健康. 2016,06(37).

[3]  Borzì, Antonio, et al. "Olive oil effects on colorectal cancer." Nutrients 11.1 (2019): 32.

供稿:陈煜庶



下一篇