2019-06-20浏览量:541

好吃的葡萄与夏天最配

气温骤然上升的六月,迎来了热情的夏天,也迎来了葡萄大量上市的季节。

 

葡萄别名草龙珠、菩提子、山葫芦和蒲桃等,是水果中的珍品,不仅酸甜可口,而且营养丰富,用途广泛。

 

葡萄原产于欧洲,西亚和北非一带。我国长江流域以北各地均有产,主要产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。在古钱币,寺庙,陶器和雕塑上都出现过多种葡萄装饰元素,由此证明了葡萄及其产品在人类文化发展中的重要性。

 

 

由于葡萄果实汁多,味道鲜美并含有丰富的营养,对多种气候条件都有较强的适应性,且结果早、易丰产、效益高,因此受到人们的青睐。千百年来不断向世界各地传播。目前普遍认为葡萄是汉武帝时期张骞出使西域引入中国的,在我国已有2000多年的种植历史。

 

葡萄植物化学成分非常复杂,其外果皮、果肉以及种子中都有数百种植物化学物质(图2)。包括解读了“法兰西不老之谜”的白藜芦醇,具有超强抗氧化能力的原花青素及其他多种活性物质。

 

研究发现葡萄不仅含有丰富的矿物质(钙、钾、磷、铁),蛋白质以及多种维生素(维生素B1,维生素B2,维生素B6,维生素C)等,还包含多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益,此外它还含有类黄酮等多种具有生理功能的物质。

 

类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并能清除体内自由基。葡萄还含有一种抗癌微量元素——白藜芦醇,可防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。

 

除了葡萄肉之外,葡萄皮和葡萄籽也都对女性非常有益。葡萄籽中富含的花青素的抗氧化功效比维生素C高出18倍之多,是当之无愧的“抗氧化明星”。

 

葡萄的味美人所共知,其丰富的营养价值又有益于身体健康,鲜食、干食均佳,也可加工成葡萄汁、葡萄酒等饮用。最后,小锐提醒大家需要注意,葡萄含糖较高,糖尿病人忌食,另外吃完葡萄请勿马上喝水,不然容易引起腹泻哦。

 

参考文献:

[1] 陈萍. 浅谈世界四大水果的营养[J]. 数字化用户, 2014(24).

[2] 杨勇, 杨俊祥, 宫霞. 葡萄及葡萄属植物中的天然活性物质研究与利用现状[J]. 酿酒科技, 2011(6):75-79.

[3] Marcello I, Elena M V. Grape bioactives for human health[J]. Fruits, Vegetables, and Herbs, 2016.

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