2019-02-09浏览量:277

“大口吃肉”过年时,请挪点时间呵护我们的“机体”

“大口吃肉,大碗喝酒”,时光在觥筹间飞逝,亲情和友情在慰藉中得到升华。少了“肉”的餐宴,总觉得缺了点啥。

于是,“无肉不欢”的你,春节期间是这样的:

起床困难症

在粑粑麻麻们一句句“日上三竿”、“太阳晒屁股啦”、“快起床”、“别磨叽”以及所谓的“别人家小孩”下,被催促起床。费尽九牛二虎之力,终于起床的你,成功地“逃掉”了早餐,开启了“赴约”模式。

众乐乐

亲访友,互(he)道(jiu)新(chi)春(rou)!三五好友聚首,品(he)茶(jiu)聊(chi)天(rou)!晚上偶(zong)尔(shi)搓个麻将,唱个K,撸(chi)个串(rou)儿,那也是应景儿。

嘴巴过足了瘾儿,浑身感觉那个倍爽儿!然而,寄宿在我们机体的微生物(特别是肠道菌群)怎么看待这种“爽”感呢?

据美国克利夫兰诊所的研究人员于2018年12月发表于《European Heart Journal》(IF=23.425)上的一项关于饮食干预的新研究发现,长期摄入红肉(所有哺乳动物的肉肉)会使肠道细菌产生TMAO的能力增强,并降低肾脏排出TMAO的效率[1]

那TMAO是什么呢?

TMAO,Trimetlylamine oxide,氧化三甲胺;TMAO是一种肠道细菌在消化过程中产生的副产物,当我们吃大量红肉、牛奶、禽蛋类食物(富含胆碱、肉碱等)时,在肠道菌群和体内器官作用下就会产生大量TMAO(具体过程如图1所示)。大量研究证明:TMAO和心脏病、中风等心血管疾病之间有着密切关系[1]

图1 在肠道菌群和机体共同作用下,TMAO的代谢过程

吃红肉增加心脏病风险的机制

此研究招募了113名健康成人,依次(随机顺序)给他们提供完整的膳食计划(随机交叉试验),分别以红肉、白肉和非肉类(主要是素食)作为主要蛋白质来源,这些饮食占到每日总热量摄入的25%,分析连续一个月吃红肉、白肉或非肉类蛋白质对TMAO等代谢物的影响(图2)。

图2 整体思路研究(膳食计划)

研究发现,经过一个月的红肉饮食,绝大多数参与者的血液和尿液中TMAO水平都有所升高。平均而言,与白肉或非肉类饮食相比,红肉饮食期间显著增加了血液和尿液的TMAO含量(均>2倍),降低了TMAO的肾排泄率,但增加了肉碱和其他肉碱衍生代谢物的排泄效率。此研究首次表明肾脏能根据个体的饮食(盐和水除外)改变排出不同化合物的效率。

图3 红肉饮食对TMAO代谢途径的影响

红肉的长期摄入既会增强TMAO的产生,又会降低TMAO的排出,体内的TMAO水平上升,即会引起与动脉粥样硬化和心脏病并发症相关的疾病。由此可见,健康的生活方式对维护心血管健康的重要性。 

基于此,小锐特提醒您假期一定要健康饮食:早餐一定要吃,哪怕是一杯八宝粥,亦或一杯燕麦片、小米粥……肉类饮食要适量,荤素搭配更健康。愿您合理膳食、适时运动,开开心心过大年!锐翌恭祝您新春大吉、阖家幸福、平安喜乐、健康永驻!

参考文献

 [1] Zeneng Wang, Nathalie Bergeron, Bruce S Levison, et al. Impact of chronic dietary red meat, white meat, or non-meat protein on trimethylamine N-oxide metabolism and renal excretion in healthy men and women.Eur Heart J.10 December 2018.

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