“大口吃肉，大碗喝酒”，时光在觥筹间飞逝，亲情和友情在慰藉中得到升华。少了“肉”的餐宴，总觉得缺了点啥。

于是，“无肉不欢”的你，春节期间是这样的：

♣起床困难症

在粑粑麻麻们一句句“日上三竿”、“太阳晒屁股啦”、“快起床”、“别磨叽”以及所谓的“别人家小孩”下，被催促起床。费尽九牛二虎之力，终于起床的你，成功地“逃掉”了早餐，开启了“赴约”模式。

♣众乐乐

亲访友，互（he）道（jiu）新（chi）春（rou）！三五好友聚首，品（he）茶（jiu）聊（chi）天（rou）！晚上偶（zong）尔（shi）搓个麻将，唱个K，撸（chi）个串（rou）儿，那也是应景儿。

嘴巴过足了瘾儿，浑身感觉那个倍爽儿！然而，寄宿在我们机体的微生物（特别是肠道菌群）怎么看待这种“爽”感呢？

据美国克利夫兰诊所的研究人员于2018年12月发表于《European Heart Journal》(IF=23.425)上的一项关于饮食干预的新研究发现，长期摄入红肉（所有哺乳动物的肉肉）会使肠道细菌产生TMAO的能力增强，并降低肾脏排出TMAO的效率^[1]。

TMAO，Trimetlylamine oxide，氧化三甲胺；TMAO是一种肠道细菌在消化过程中产生的副产物，当我们吃大量红肉、牛奶、禽蛋类食物（富含胆碱、肉碱等）时，在肠道菌群和体内器官作用下就会产生大量TMAO（具体过程如图1所示）。大量研究证明：TMAO和心脏病、中风等心血管疾病之间有着密切关系^[1]。

图1 在肠道菌群和机体共同作用下，TMAO的代谢过程

吃红肉增加心脏病风险的机制

此研究招募了113名健康成人，依次(随机顺序)给他们提供完整的膳食计划（随机交叉试验），分别以红肉、白肉和非肉类(主要是素食)作为主要蛋白质来源，这些饮食占到每日总热量摄入的25%，分析连续一个月吃红肉、白肉或非肉类蛋白质对TMAO等代谢物的影响（图2）。

图2 整体思路研究（膳食计划）

研究发现，经过一个月的红肉饮食，绝大多数参与者的血液和尿液中TMAO水平都有所升高。平均而言，与白肉或非肉类饮食相比，红肉饮食期间显著增加了血液和尿液的TMAO含量（均>2倍），降低了TMAO的肾排泄率，但增加了肉碱和其他肉碱衍生代谢物的排泄效率。此研究首次表明肾脏能根据个体的饮食(盐和水除外)改变排出不同化合物的效率。

图3 红肉饮食对TMAO代谢途径的影响

红肉的长期摄入既会增强TMAO的产生，又会降低TMAO的排出，体内的TMAO水平上升，即会引起与动脉粥样硬化和心脏病并发症相关的疾病。由此可见，健康的生活方式对维护心血管健康的重要性。 

基于此，小锐特提醒您假期一定要健康饮食：早餐一定要吃，哪怕是一杯八宝粥，亦或一杯燕麦片、小米粥……肉类饮食要适量，荤素搭配更健康。愿您合理膳食、适时运动，开开心心过大年！锐翌恭祝您新春大吉、阖家幸福、平安喜乐、健康永驻！

参考文献

 [1] Zeneng Wang, Nathalie Bergeron, Bruce S Levison, et al. Impact of chronic dietary red meat， white meat， or non-meat protein on trimethylamine N-oxide metabolism and renal excretion in healthy men and women.Eur Heart J.10 December 2018.